涉外合同的当事人可以选择处理合同争议所适用的法律，但法律另有规定的除外。涉外合同的当事人没有选择的，适用与合同有最密切联系的国家的法律。本文辉捷智企小编收集了合同法中涉外合同与合同监督的介绍，希望在大家签订涉外合同的时候有所帮助。
一、涉外合同的解读
涉外民事或商事合同应适用的法律，是指有关国家或地区的实体法，不包括冲突法和程序法。
当事人选择或者变更选择合同争议应适用的法律，应当以明示的方式进行。选择涉外合同的法律适用时，应当遵循以下原则:
(1) 强制适用中国法律的原则。
对于法律规定必须适用中国法律的合同，当事人不得以协议的形式加以排除，否则，其约定无效。必须适用中国法律的合同是:在中华人民共和国境内履行的中外合资经营企业合同、中外合作经营企业合同、中外合作勘探开发自然资源合同。
(2) 有限制的意思自治原则。
该原则体现在涉外合同法律适用上是指当事人按照自己的意愿，通过协商的方式确定合同所适用的法律。当事人选择适用的法律，可以是中国的法律，也可以是外国的法律。在选择的方式上，要求当事人必须协商一致和以明示的方式选择，默示的方式作出的选择无效。当事人选择合同所适用的法律的时间，可以是在订立合同时就规定在合同中，或者是在发生争议后再协商选择。
当事人选择合同适用的法律时，以意思自治为原则，但是，如果法律另有规定的，则依照法律的规定。
(3) 最密切联系原则。
是指把与合同有最密切联系的因素作为客观标志，并以此作为确定合同准据法的依据。最密切联系因素，主要有合同成立地法、合同履行地法、当事人国籍所在地法、债务人住所地法、标的物所在地法、受理合同争议的法院或者仲裁机构所在地法等。事实上，多数国家并不是采用一种因素确定合同适用的法律，而是以一种因素为主结合其他因素，或者是多种因素综合判断。
二、合同监督
工商行政管理部门和其他有关行政主管部门在各自的职权范围内，依照法律、行政法规的规定，对利用合同危害国家利益、社会公共利益的违法行为，负责监督处理;构成犯罪的，依法追究刑事责任。
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